Basic Cooking Method ( Pengetahuan Dasar Memasak )

Posted: Maret 20, 2012 in Uncategorized

           Sedikit akan share tentang pengetahuan memasak, semoga kawan-kawan akan lebih tertarik terhadap dunia masak dan semoga bermanfaat bagi kalian yang sedang menjalankan karir didunia hotel / restaurant atau  kuliah di jurusan perhotelan, kritik dan saran akan saya terima asal sopan, ini dia beberapa dasar dari Cooking / memasak, cekidot :

apa itu arti dari memasak : adalah suatu aplikasi daripada panas terhadap makanan supaya makanan tersebut dapat dimakan, aman untuk di makan, lebih enak dan untuk merubah penampilan

ada beberapa tipe dari memasak :

Cooking by dry heat  : Pemasakan dengan cara kering, contoh : Roasting, Grilling, & Baking

Cooking by moist heat :  pemasakan dengan memakai cairan / liquid, contoh : Stewing, Braising

Cooking with fat : pemasakan dengan menggunakan minyak dan dibagi menjadi 2 , Deep frying & Sauteing

 

Note : buat kawan – kawan yang kurang paham istilah asing diatas, dibawah ini ada arti dari istilah-istilah tersebut,sok mangga ditingal….

Roasting : dipanggang dgn menggunakan oven < lebih kepada daging >

Grilling : dipanggang dgn menggunakan panggangan

Baking : dipanggang dgn menggunakan oven < lebih kepada sayuran >

Deep frying : menggoreng dengan menggunakan minyak yang cukup banyak dan biasanya menggunakan alat Deep fryer, contoh : menggoreng kentang goreng / french fries

Sauteeinng : menggoreng dengan menggunakan minyak sedikit ( kurang lebih 5 sendok makan ) dan biasanya menggunakan alat sautee pan, dan lebih banyak dilakukan dalam memasak pasta (spaghetti,fettucini dll)

About these ads

Berikan Balasan

Isikan data di bawah atau klik salah satu ikon untuk log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Logout / Ubah )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Logout / Ubah )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Logout / Ubah )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Logout / Ubah )

Connecting to %s